Antosianin(bahasa Inggris:anthocyanin, dari gabungan kata Yunani:anthos= "bunga", dancyanos= "biru") adalah pigmenlarutairyang secara alami terdapat pada berbagai jenistumbuhan.Sesuai namanya, pigmen ini memberikanwarna pada
Roselle ataupun nama saintifiknya Hibiscus Sabdariffa L yang juga dikenali sebagai asam paya, asam susur dan asam kumbang tergolong dalam keluarga malvaceaer seperti bunga